Les raviolis de Binondo, le lechon des Visayas, le riz ancestral de la Cordillère : le pays se goûte mieux avec un guide.
La cuisine philippine est régionale, généreuse et très sous-estimée à l'étranger. À Manille seulement, elle va de Binondo, le plus ancien quartier chinois du monde, à une nouvelle génération de chefs qui cuisinent les produits philippins. À Cebu, le lechon est une affaire sérieuse. Dans la Cordillère, les rizières en terrasses construites à la main donnent des variétés introuvables ailleurs.
Nous intégrons la cuisine et la culture à la plupart des voyages plutôt que d'en faire un voyage à part : une balade au marché le premier matin, une carinderia familiale plutôt que le buffet du resort, un après-midi avec une tisserande ou dans une église qui a survécu à trois siècles de séismes. Nous choisissons nos guides parce qu'ils connaissent leur sujet, pas parce qu'ils récitent un texte.
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Une capitale immense et trépidante, avec une ville espagnole fortifiée en son cœur, le plus ancien quartier chinois du monde, de vrais musées et la meilleure scène culinaire du pays.
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La plus ancienne ville du pays et la grande plaque tournante des Visayas : le meilleur lechon des Philippines, et des cascades et des récifs à quelques heures au sud.
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Une grande île : au nord, le pays du sucre, des villes patrimoniales et le poulet grillé ; au sud, plages tranquilles, réserves marines et douceur de Dumaguete.
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Les rizières en terrasses des Ifugao, taillées à la main dans les montagnes de la Cordillère au fil des générations et toujours cultivées par les mêmes communautés.
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Une ville universitaire tranquille sur l'île de Negros, avec une promenade en bord de mer, d'excellentes plongées à Apo et Dauin, et des ferries pour Siquijor.
16 jours · Essential / Boutique / Premium
Manila • Dumaguete • Siquijor • Bohol • Siargao
Moins d'étapes, des séjours plus longs. Les cascades et guérisseurs de Siquijor, la campagne de Bohol, puis quatre jours sans hâte à Siargao. Pour ceux qui préfèrent bien connaître un lieu plutôt qu'en voir six.
À partir de 2 400 €par personne ·
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21 jours · Essential / Boutique / Premium / Signature
Manila • Banaue • Sagada • El Nido • Bohol • Siargao
Trois semaines, de la vieille ville de Manille aux rizières en terrasses de la Cordillère, puis Palawan, Bohol et Siargao. Tout le pays en un seul voyage, sans prétendre qu'il est petit.
À partir de 3 300 €par personne ·
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10 jours · Essential / Boutique / Premium
Manila • Banaue • Sagada • Vigan
La vieille ville et la cuisine de Manille, les rizières de Banaue et Batad, les grottes de Sagada, puis les rues coloniales espagnoles de Vigan. L'histoire et les montagnes des Philippines en dix jours.
À partir de 1 700 €par personne ·
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12 jours · Essential / Boutique / Premium
Cebu • Malapascua • Moalboal • Bohol
Tout par la route et la mer, sans vol intérieur : l'histoire et la cuisine de Cebu, les requins de Malapascua, les sardines et canyons de Moalboal, puis Bohol.
À partir de 1 700 €par personne ·
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