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Cebu dessert presque toutes les Visayas, et mérite quelques jours pour elle-même.
Ajouter Cebu à mon voyageC'est à Cebu que les Philippines sont devenues une colonie espagnole : Magellan a débarqué à Mactan en 1521 et la ville de Cebu a été fondée en 1565, ce qui en fait la plus ancienne ville du pays. C'est aujourd'hui une métropole animée et étendue, et la principale porte d'entrée des îles du centre, avec des vols internationaux directs et des ferrys vers Bohol, Siquijor, Leyte et au-delà.
La plupart des voyageurs ne font qu'y passer. Ceux qui s'arrêtent quelques jours découvrent une excellente ville gastronomique, une longue île montagneuse avec cascades et canyons dans le sud, et certaines des plongées les plus accessibles du pays à Moalboal et Malapascua. Voyez Cebu comme deux voyages : la ville pour une nuit ou deux, puis l'île au-delà.
Cebu est la plaque tournante la plus pratique du pays, et c'est un vrai avantage. Elle évite de passer par Manille pour une bonne partie des Visayas et de Mindanao, et sa longue île offre beaucoup à faire à quelques heures de route.
La ville elle-même n'est pas belle au sens évident, et la circulation peut être dense. Mais elle a de l'histoire, une très bonne cuisine et une identité locale affirmée. Les Cebuanos sont fiers de leur île et de leur langue, et cela se voit.
Votre base dépend de la raison de votre venue.
Le centre historique est assez compact pour être parcouru à pied en une matinée. Commencez par la croix de Magellan, la croix de bois qui contiendrait des fragments de celle plantée en 1521, puis entrez dans la basilique mineure du Santo Niño, qui abrite la plus ancienne relique catholique du pays. Le fort San Pedro, un petit fort espagnol triangulaire, est à quelques pas.
De là, parcourez la rue Colon, la plus ancienne du pays, et le marché de Carbon, le plus ancien et le plus grand marché public de la ville, pour les fruits, le poisson séché et la vie quotidienne. Sur les collines au-dessus de la ville, le temple taoïste et les points de vue de Busay dominent toute l'agglomération.
Cebu revendique le meilleur lechon des Philippines, et la plupart des Philippins lui donnent raison. Les cochons entiers sont farcis de citronnelle, d'ail et d'oignon nouveau, puis rôtis au charbon jusqu'à ce que la peau éclate sous la dent. Pas besoin de sauce : c'est tout l'intérêt.
Au-delà du lechon, goûtez le sutukil à Mactan (sugba, tuwa, kilaw : grillé, en soupe ou cru), le puso (riz cuit dans une petite pochette tressée en feuille de cocotier), le ngohiong (un rouleau de printemps sino-cebuano) et les mangues séchées, qui ont fait la renommée de l'île.
La moitié sud de l'île, ce sont des montagnes, des rivières et des récifs. Une boucle vers le sud passe par Carcar, rejoint la côte ouest et descend jusqu'à Moalboal et Badian.
Cebu est l'une des îles les mieux placées du pays pour la plongée. Moalboal a des tombants, des tortues et un banc de sardines que l'on peut voir en snorkeling depuis la plage ; Malapascua est l'un des rares endroits au monde où l'on voit régulièrement des requins-renards ; et Mactan offre des plongées faciles sur récif près de l'aéroport.
À Oslob, à l'extrême sud, des pêcheurs nourrissent les requins-baleines pour que les touristes puissent nager avec eux. C'est populaire, mais le nourrissage modifie le comportement naturel des animaux, et de nombreux biologistes marins et défenseurs de l'environnement le remettent en question. Nous ne l'incluons pas dans nos voyages.
Pour voir des requins-baleines en liberté, pensez à Donsol (en saison, à peu près de décembre à mai) ou profitez simplement de ce que les récifs de Cebu offrent d'eux-mêmes.
Les notes d'initiés
12 jours · Essential / Boutique / Premium
Cebu • Malapascua • Moalboal • Bohol
Tout par la route et la mer, sans vol intérieur : l'histoire et la cuisine de Cebu, les requins de Malapascua, les sardines et canyons de Moalboal, puis Bohol.
À partir de 1 700 €par personne ·
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12 jours · Essential / Boutique
Cebu • Moalboal • Siquijor • Bohol
Trois îles à un prix raisonnable : les tortues et sardines de Moalboal, les cascades de Siquijor et les collines de Bohol. Des hôtels simples et bien choisis, et des transferts par route et par mer.
À partir de 1 300 €par personne ·
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Ajouter Cebu à mon voyageLes deux. Restez au moins une nuit pour la cuisine et l'histoire, puis partez au sud ou au nord pour découvrir l'île.
Environ 3 heures de route, selon la circulation.
Oui. Cebu a des vols internationaux directs depuis plusieurs villes d'Asie, ce qui peut éviter une correspondance à Manille.
Non. On nourrit les requins pour qu'ils restent sur place. Nous vous suggérons Donsol en saison ou d'autres rencontres avec la faune.
Mactan a des plages de resort, mais pour de vraies plages, nous irions à Bantayan, à Malapascua ou à Bohol.
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Un petit village de plongée sur la côte ouest de Cebu, où des millions de sardines tourbillonnent à quelques mètres du rivage et où les tortues broutent le long du tombant.
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Une petite île sans voitures au nord de Cebu, connue dans le monde entier pour ses plongées à l'aube avec les requins-renards, et pour son rythme pieds nus.
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Les Chocolate Hills, les minuscules tarsiers, une rivière verte et paisible et les plages de Panglao, le tout à moins de deux heures les uns des autres.
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